敦賀浪漫 純米吟醸 “木槽天秤しぼり” 無濾過生原酒 1800ml 【滋賀県高島市/上原酒造】

■昔ながらの木槽でゆっくり丁寧に搾る純米吟醸

木槽天秤しぼり(きぶねてんびんしぼり)の木槽(きぶね)とは、厚さ10センチの桜材で作った、たて3.5メートル、横1メートル、高さ1.2メートルの木舟のようなもので一方に酒の出る口が付いています。天秤の原理を応用して搾る、昔ながらの方法で通常機械しぼりなら1日で済むところ、3日間かけてゆっくりと搾ります。機械しぼりの約85%しかしぼれませんが、出てきた酒は雑味のない美しく旨い酒となります。この木槽天秤しぼりは今では全国で3社のみになってしまいましたが、上原酒造では品質にこだわりあえてこの方法を続けています。


原料米 :山田錦
精米歩合:60%
使用酵母:蔵付天然酵母
アルコール分:17度以上18度未満
販売価格 3,000円(税込3,240円)
購入数


About the owner

店長 岩瀬


J.S.A認定
シニアワインアドバイザー

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